三月 18
《冰冰好料理食譜》邱志義 蠶豆酥金沙蝦球食譜
《冰冰好料理食譜》邱志義 蠶豆酥金沙蝦球食譜
小天景豐樓總經理－邱志義
金沙蝦球(蠶豆酥金沙蝦球)
金沙蝦球材料：
主材料：
鹹蛋黃、蝦仁、蛋、太白粉、吉士粉、蛋白、羅曼、磨菇、蔥花、蠶豆酥、牛奶
調味料：
魚露、糖
金沙蝦球作法：
1. 鹹蛋黃烤熟壓成碎粒狀備用。
2. 蝦子開背去腸泥，加鹽巴和蛋抓過，再加入吉士粉，拍少許太白粉下油鍋炸至金黃。
3. 蛋白調入牛奶，加入鹽、太白粉、磨菇、蔥花打散，下鍋炒成滑蛋，鋪在羅曼葉上。
熱鍋加少許油，倒入鹹蛋黃炒至起泡沫，倒入蝦球，放少許糖、魚露調味，最後倒入蠶豆酥炒勻，放在蛋白上即可。
《冰冰好料理食譜》邱志義 蠶豆酥金沙蝦球食譜
標籤： 冰冰好料理, 團購美食, 年菜預購, 蠶豆酥金沙蝦球, 邱志義, 金沙蝦球, 食譜