《冰冰好料理食譜》翁茂安 哇沙米鳳梨蝦球食譜
祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安
鳳梨蝦球(哇沙米鳳梨蝦球)
哇沙米鳳梨蝦球材料：
主材料：
鳳梨罐頭、草蝦仁、雞蛋、吉士粉、細柴魚、蝦卵、聖女蕃茄、西生菜
沙拉醬：
沙拉、糖粉、檸檬汁、芥末
調味料：
米酒、胡椒粉、鹽巴
哇沙米鳳梨蝦球作法：
1. 草蝦開背清腸泥洗淨瀝乾，以米酒、胡椒粉、鹽拌醃５分鐘。
2. 沙拉加糖粉、檸檬汁、芥末用打蛋器拌勻備用。
3. 雞蛋加吉士粉，胡椒粉、鹽巴攪拌成麵糊備用。
蝦仁沾上麵糊，以150度由溫炸至六分熟，撈出後一面再沾麵糊和細柴魚，回鍋淋油定型炸熟後起過瀝油，與沙拉拌勻，排盤點綴蝦卵即成。
《冰冰好料理食譜》翁茂安 哇沙米鳳梨蝦球食譜
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小天景豐樓總經理－邱志義
金沙蝦球(蠶豆酥金沙蝦球)
金沙蝦球材料：
主材料：
鹹蛋黃、蝦仁、蛋、太白粉、吉士粉、蛋白、羅曼、磨菇、蔥花、蠶豆酥、牛奶
調味料：
魚露、糖
金沙蝦球作法：
1. 鹹蛋黃烤熟壓成碎粒狀備用。
2. 蝦子開背去腸泥，加鹽巴和蛋抓過，再加入吉士粉，拍少許太白粉下油鍋炸至金黃。
3. 蛋白調入牛奶，加入鹽、太白粉、磨菇、蔥花打散，下鍋炒成滑蛋，鋪在羅曼葉上。
熱鍋加少許油，倒入鹹蛋黃炒至起泡沫，倒入蝦球，放少許糖、魚露調味，最後倒入蠶豆酥炒勻，放在蛋白上即可。
《冰冰好料理食譜》邱志義 蠶豆酥金沙蝦球食譜
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咖哩薯餅食譜
咖哩薯餅食譜材料：
主材料：雞肉咖哩調理包1包、馬鈴薯粉150g、青蒜1支、水200cc、蛋黃1個、麵粉2大匙、咖哩粉1大匙、鹽1/2茶匙、洋蔥圈適量
咖哩薯餅食譜作法:
1. 調理包倒入碗中，用剪刀將雞肉剪碎。
2. 碗中加水200cc，拌入咖哩粉、鹽、蛋黃打勻，續入麵粉、馬鈴薯粉、青蒜末拌成薯泥。
將薯泥放入洋蔥圈中，煎至兩面金黃取出即成。
《冰冰好料理食譜》張麗蓉 咖哩薯餅食譜
標籤： 冰冰好料理, 咖哩薯餅, 團購美食, 夜市小吃, 張麗蓉, 食譜《冰冰好料理食譜》張麗蓉 牛肉派食譜
牛肉派食譜
牛肉派食譜材料：
主材料：牛肉調理包2包、洋菇200g、鹽1小匙、粗黑胡椒粒適量、太白粉水、冷凍起酥皮10片、蛋1個、黑芝麻適量
牛肉派食譜作法:
1. 調理包倒入碗中，用剪刀將牛肉剪碎。
2. 洋菇切小塊入鍋炒軟，以鹽、粗黑胡椒粒調味，加入調理包，勾芡備用。
3. 冷凍起酥皮略為回軟，包入餡料封口，以叉子戳洞，塗上蛋黃，撒上黑芝麻。
入烤箱以200度烤12~15分即成。
《冰冰好料理食譜》張麗蓉 牛肉派食譜
標籤： 冰冰好料理, 團購美食, 年菜預購, 張麗蓉, 牛肉派, 食譜《冰冰好料理食譜》蔡萬利老師 咖哩海鮮鍋食譜
咖哩海鮮鍋
咖哩海鮮鍋食譜材料：
主材料：咖哩雞調理包1包、鮮蝦150g、蛤蜊100g、肉片60g、豆腐1/2盒、蘋果1/2顆、洋蔥1/4顆、花椰菜少許
調味料：高湯、鹽、鮮奶油
咖哩海鮮鍋食譜作法:
1. 豆腐切塊，蘋果去皮切丁，洋蔥切絲，花椰菜切小朵備用。
調理包倒出，加入高湯、鹽調味煮滾，鮮蝦、蛤蜊、肉片、豆腐、蘋果、洋蔥、花椰菜入鍋煮熟，鍋內淋上鮮奶油即成。
《冰冰好料理食譜》蔡萬利老師 咖哩海鮮鍋食譜
標籤： 冰冰好料理, 咖哩海鮮鍋, 團購美食, 年菜預購, 蔡萬利, 食譜《冰冰好料理食譜》蔡萬利老師 牛腩燒豆腐食譜
牛腩燒豆腐食譜
食譜材料：
主材料： 牛腩調理包1包、雞蛋豆腐1盒、辣椒1/2根、蔥1根、蒜頭3顆、小蕃茄10顆、香菜5g
調味料： 牛肉高湯粉、水、蕃茄醬、酒、胡椒粉、醬油、太白粉水、香油
食譜作法:
1. 豆腐切塊，辣椒、蒜頭切片，蔥、香菜切段，小蕃茄去皮備用。
2. 用2大匙油將豆腐煎至金黃色，再入辣椒片、蒜頭片、蔥炒香。
3. 續入調理包、牛肉高湯粉、水、蕃茄醬、酒、胡椒粉、醬油調味，再入蕃茄煮滾，轉小火燜煮3-5分至入味。
以太白粉水收汁，滴入香油，盛盤以香菜點綴即成。
《冰冰好料理食譜》蔡萬利老師 牛腩燒豆腐食譜
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